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如果苹果手机中的短信被删除，可以通过以下几种方式尝试找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤为：连接手机与电脑，打开iTunes，选择“从iTunes备份恢复”，然后选择最近的备份文件，最后点击“恢复”按钮即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以通过iCloud同步的方式恢复删除的短信，具体步骤为：打开手机设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来找回删除的短信，通过数据线连接手机和电脑，根据软件界面提示选择“开始扫描”，扫描完成后即可查看恢复的短信。
4、查看短信回收站：苹果手机没有像电脑一样的回收站功能，但是有些短信可能在删除后仍然可以在短信回收站中找回，具体步骤为：打开短信应用，在左侧菜单中选择“回收站”或“垃圾箱”，查看是否有已删除的短信。
需要注意的是，以上方法并不一定能够完全恢复所有删除的短信，而且具体操作可能会因手机型号、系统版本或软件版本等因素而有所不同，建议在使用任何恢复方法之前，先了解相关细节和风险。